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Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française
Verrine de tartare de tomates, véritable mozzarella Bufflone, glace à l’huile d’olive
Carpaccio de bœuf, copeau de foie gras mi-cuit de canard, glace chocolat au piment d’espelette
Tartare de noix de Saint-Jacques sur sa crème de pois cassés et fèves, macaron avocat et balsamique, glace huile d’olive
Lamelle de seiche, crème d’achards de légumes, émulsion gingembre, glace wasabi, riz camarguais
Mijoté de canard à la crème d’ail, glace à la moutarde de Meaux, écrasé de pomme de terre à l’huile
Dorade royale farcie d’une julienne de légumes, cuisson vapeur, glace wasabi, macaron tomate basilic, émulsion gingembre, riz camarguais
Carpaccio d’ananas accompagné de sa boule de glace vanille
Entremet caramel à la fleur de sel sur son sablé au turon
Pyramide tout chocolat et sa verrine de chantilly |
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