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Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française
L’huitre Gilardeau et le foie gras de la maison Mitteault juste snacké à la plancha, un bouillon de girolles
Chaud froid de petits légumes nouveaux et grenouilles et crème aigrelette
Illusion d’un foie gras poelé, chutney de cerise et petite brioche
Pavé d’esturgeon au beurre frais, mousseline d’artichaut, rhubarbe confite et beurre de bigorneaux
Tournedos de filet de bœuf servi saignant
Fricassée de homard et sa raviole aux truffes d’été avec une émulsion de jambon
Coque crousti fondante choco-framboise, coulis de caramel, sorbet framboise gingembre
Crème glacée et sorbet maison gratinée de fruits rouges, et sorbets fromage blanc
Pêche pochée et mascarpone |
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